Szakszuka to tradycyjne danie bliskowschodnie, które zdobyło ogromną popularność wśród miłośników kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Jest to proste w przygotowaniu danie na bazie pomidorów, które można dostosować do różnych preferencji żywieniowych. Klasyczna wersja zawiera jajka gotowane w pomidorowym sosie, ale istnieją też warianty z tofu dla wegan.
To wszechstronne danie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i kolację. W wersji wegetariańskiej wzbogacone jest fetą, podczas gdy wegańska odmiana wykorzystuje tofu jako główne źródło białka. Szakszuka łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku i wartości odżywczych.
Najważniejsze informacje:- Danie wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu
- Podstawą są pomidory, cebula i przyprawy
- Dostępne są dwie główne wersje: wegetariańska (z jajkami i fetą) oraz wegańska (z tofu)
- Jedna porcja wegetariańskiej wersji zawiera około 418 kcal
- To szybkie i proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe
- Może stanowić pełnowartościowy posiłek na śniadanie lub kolację
- Jest źródłem białka i innych wartości odżywczych
Czym jest szakszuka w wersji wege?
Szakszuka wegetariańska to orientalne danie jednogarnkowe na bazie pomidorów z dodatkiem jajek i sera feta. Jest to pożywny posiłek, który łączy w sobie intensywny smak warzyw z kremową konsystencją. Dodatek aromatycznych przypraw sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku.
Szakszuka wegańska to roślinna wersja tego popularnego dania, gdzie jajka zastępuje się tofu. Podstawą nadal pozostaje aromatyczny sos pomidorowy z warzywami. Ta odmiana jest równie sycąca i bogata w białko jak oryginał.
Szakszuka wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie przyrządzano ją już setki lat temu. Dziś jest popularna na całym świecie, szczególnie w kuchni wegetariańskiej.
Czas i trudność przygotowania
Przygotowanie szakszuki wege zajmuje około 30-40 minut. Jest to danie, które z łatwością przygotuje nawet początkujący kucharz.
| Wersja | Czas | Poziom trudności |
| Wegetariańska | 30 minut | Łatwy |
| Wegańska | 40 minut | Średni |
Potrzebne składniki
Wersja wegetariańska z fetą
- 800 g pomidorów krojonych w puszce
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka
- 150 g fety
- 4 jajka
- Przyprawy: kumin, sól, pieprz
Wersja wegańska z tofu
- 100 g tofu
- ½ puszki pomidorów krojonych
- 1 cebula
- 1 papryczka chili (opcjonalnie)
- Przyprawy: kumin, sól kala namak, pieprz
- Chleb do podania
Przygotowanie szakszuki wegetariańskiej
Przygotowanie szakszuki z fetą zaczynamy od podsmażenia cebuli i czosnku na oliwie. Warzywa powinny się zeszklić i nabrać złotego koloru.
Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory z puszki. Całość dusimy pod przykryciem przez 15 minut.
Na koniec robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka. Posypujemy pokruszoną fetą i gotujemy do ścięcia białek.
- Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie
- Dodaj pokrojoną paprykę
- Wlej pomidory i duś 15 minut
- Wbij jajka do sosu
- Posyp fetą i gotuj do ścięcia białek
Jak zrobić szakszukę wegańską?
Szakszuka bez jajek wymaga odpowiedniego przygotowania tofu. Najpierw marynujemy je w przyprawach i soli kala namak. Następnie delikatnie podsmażamy na patelni, aby nabrało złotego koloru.
W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy z dodatkiem cebuli i przypraw. Tofu dodajemy na sam koniec, delikatnie układając je na powierzchni sosu.
- Zamarynuj i podsmaż tofu
- Przygotuj sos pomidorowy
- Dodaj przyprawy i warzywa
- Ułóż tofu na wierzchu
Zamienniki składników
W szakszuce wegetariańskiej fetę można zastąpić innym serem, np. mozzarellą lub kozim. Jajka najlepiej używać świeże, ale w ostateczności można użyć jajek przepiórczych.
W przypadku szakszuki wegańskiej zamiast tofu można użyć tempeh lub ciecierzycy. Sos pomidorowy można wzbogacić dodatkiem pasty z suszonych pomidorów.
| Składnik podstawowy | Zamiennik |
| Tofu | Tempeh, ciecierzyca |
| Feta | Ser kozi, mozzarella |
Jak podawać szakszukę?
Szakszukę wege najlepiej podawać prosto z patelni, w towarzystwie świeżego pieczywa. Można ją udekorować świeżymi ziołami i skropić oliwą z oliwek.
Do szakszuki roślinnej świetnie pasuje focaccia lub arabski chleb pita. Danie można również podawać z ryżem lub kaszą kuskus.
Przechowywanie i odgrzewanie
Szakszukę wegetariańską najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Można ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Szakszuka wegańska zachowuje świeżość nieco dłużej. W szczelnym pojemniku można ją przechowywać do 3 dni.
Przy odgrzewaniu należy używać małej mocy mikrofalówki lub podgrzewać na patelni. Można dodać odrobinę wody, aby sos nie był zbyt gęsty.
Mrożenie szakszuki wege nie jest zalecane. Świeżo przygotowane danie smakuje najlepiej i zachowuje właściwą konsystencję.
Przepis na szakszukę - wskazówki końcowe
Szakszuka wege to wszechstronne danie, które możesz przygotować zarówno w wersji wegetariańskiej z jajkami i fetą, jak i wegańskiej z tofu. Niezależnie od wybranego wariantu, podstawą jest aromatyczny sos pomidorowy z warzywami i odpowiednio dobranymi przyprawami.
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu szakszuki wegetariańskiej jest odpowiedni czas gotowania i kontrola temperatury. Pamiętaj, że sos powinien być gęsty, ale wciąż płynny, a jajka lub tofu należy dodawać na sam koniec. Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane, podane z chrupiącym pieczywem.
Zarówno szakszuka z fetą, jak i szakszuka roślinna to dania, które możesz modyfikować według własnych upodobań. Eksperymentuj z przyprawami i zamiennikami składników, ale pamiętaj o zachowaniu podstawowych proporcji sosu pomidorowego, który stanowi bazę tego orientalnego przysmaku.
