Kluski na parze z kurczakiem to popularne polskie danie łączące w sobie dwa główne składniki: puszyste kluski drożdżowe i soczyste kawałki kurczaka. To proste, ale sycące danie można przygotować zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Podstawą są kluski przygotowywane na bazie mąki, drożdży i wody, gotowane na parze, które w różnych regionach Polski znane są również jako pampuchy, parowańce czy buchty.
Danie to wyróżnia się prostotą przygotowania i możliwością dostosowania do własnych preferencji smakowych. Główne składniki to mąka pszenna, drożdże i filet z kurczaka, a całość można wzbogacić różnorodnymi dodatkami.
Najważniejsze informacje:- Tradycyjne polskie danie łączące kluski drożdżowe z mięsem
- Podstawowe składniki to mąka pszenna, drożdże i filet z kurczaka
- Kluski gotowane są na parze przez 15-20 minut
- Danie można modyfikować według własnych upodobań
- Stanowi bogate źródło węglowodanów i białka
- Można podawać z różnymi dodatkami jak sos czosnkowy czy surówka
Co będzie potrzebne do przygotowania klusek na parze z kurczakiem?
Do przygotowania pysznych klusek na parze z kurczakiem potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych składników. Większość z nich prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.
- Składniki na kluski drożdżowe na parze:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- Składniki na kurczaka:
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawa do kurczaka (opcjonalnie)
Jak przygotować idealne ciasto na kluski?
Przygotowanie klusek na parze zaczynamy od wymieszania drożdży z ciepłą wodą i cukrem. Mieszankę odstawiamy na 10 minut, aż drożdże się spienią. W dużej misce łączymy mąkę z solą, a następnie stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy.
Ciasto wyrabiamy około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Formujemy kulę, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Proces gotowania klusek na parze
Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki wielkości małej pomarańczy. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy i układamy na kawałku pergaminu. Przygotowane kluski drożdżowe z sosem wkładamy do nagrzanego parownika.
Gotujemy pod przykryciem, nie podnosząc pokrywki podczas pierwszych 10 minut. Kluski na parze powinny podwoić swoją objętość i być puszyste.
| Wielkość klusek | Czas gotowania |
| Małe (5-6 cm) | 12-15 minut |
| Średnie (7-8 cm) | 15-18 minut |
| Duże (9-10 cm) | 18-20 minut |
Jak sprawdzić czy kluski są już gotowe?
Sprawdzenie gotowości klusek na parze jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji. Gotowe parowańce z kurczakiem powinny być puszyste i sprężyste. Po nakłuciu patyczkiem, ciasto nie powinno się kleić.
- Sprawdź patyczkiem - powinien wychodzić suchy
- Delikatnie naciśnij palcem - ciasto powinno wrócić do pierwotnego kształtu
- Przekrój próbną kluskę - środek powinien być jednolicie ugotowany
Przygotowanie kurczaka do klusek
Filet z kurczaka kroimy w równe kostki wielkości 2-3 cm. Na rozgrzanej patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek do zeszklenia, następnie dodajemy mięso.
Kurczaka smażymy na średnim ogniu, często mieszając, aż nabierze złotego koloru. Całość dusimy pod przykryciem przez około 10-15 minut.
Do przyprawienia klusek na parze z kurczakiem używamy soli i pieprzu do smaku. Możemy dodać również ulubione przyprawy, takie jak papryka, tymianek czy rozmaryn. Ważne, by nie przesadzić z ilością przypraw.
Jak uzyskać soczystego kurczaka?
Sekret soczystego kurczaka tkwi w odpowiedniej temperaturze smażenia. Zbyt wysoka sprawi, że mięso będzie suche. Smażymy na średnim ogniu, pilnując, by nie przesmażyć.
Pod koniec duszenia możemy dodać 2-3 łyżki wody lub bulionu. Przykrywamy patelnię i pozwalamy kurczakowi dojść jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Mięso będzie soczyste i miękkie.
W jaki sposób podawać kluski na parze z kurczakiem?
Tradycyjne buchty z mięsem podajemy na ciepło, polewając sosem powstałym podczas duszenia kurczaka. Możemy je również przekroić na pół i włożyć do środka mięso.
| Sposób podania | Dodatki |
| Klasyczny | Sos z kurczaka, posiekana natka |
| Z sosem | Sos czosnkowy, koperek |
| Na ostro | Sos paprykowy, jalapeno |
| Warzywny | Surówka z kapusty, marchewka |
Jakie dodatki pasują do klusek?
Do klusek na parze świetnie pasują świeże dodatki, takie jak posiekana natka pietruszki czy szczypiorek. Możemy również podać je z surówką z kiszonej kapusty lub marchewki.
Popularnym dodatkiem jest również kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny. Te dodatki świetnie komponują się z delikatnymi kluskami drożdżowymi na parze.
Sosy możemy przygotować na bazie śmietany z dodatkiem czosnku lub ziół. Dobrze sprawdzi się również klasyczny sos pieczarkowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ugotowane kluski na parze możemy przechowywać w lodówce do 2 dni. Należy je szczelnie owinąć folią spożywczą lub przełożyć do zamykanego pojemnika.
Kurczaka przechowujemy osobno w szczelnym pojemniku. W lodówce zachowa świeżość do 3 dni. Zarówno kluski, jak i mięso możemy również zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Najlepszym sposobem odgrzewania jest użycie parownika lub mikrofalówki z funkcją pary. Kluski skropione wodą odgrzewamy przez 2-3 minuty, aż będą ciepłe.
Popularne warianty klusek na parze
Kluski na parze można przygotować w wielu wariantach. Najpopularniejsze to wersja na słodko z owocami lub dżemem, idealna jako deser.
Ciekawą alternatywą są kluski drożdżowe z sosem grzybowym lub gulaszowym. Te wersje są szczególnie popularne w sezonie jesienno-zimowym.
Możemy również przygotować wersję wegetariańską, zastępując kurczaka duszonymi warzywami lub grzybami. Taka wersja jest równie sycąca i smaczna jak klasyczne pampuchy z kurczakiem.
Co warto zapamiętać o przygotowaniu klusek na parze z kurczakiem?
Kluski na parze z kurczakiem to proste w przygotowaniu danie, które wymaga jedynie podstawowych składników kuchennych i około godziny czasu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrobienie i wyrośnięcie ciasta drożdżowego oraz zachowanie właściwej temperatury podczas gotowania na parze.
Przygotowując pampuchy z kurczakiem, warto zwrócić szczególną uwagę na czas gotowania klusek, który zależy od ich wielkości (12-20 minut), oraz na odpowiednie przyprawienie i przyrządzenie kurczaka, by zachował soczystość. Pamiętaj, że kluski drożdżowe na parze można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na dłużej.
Danie można modyfikować według własnych upodobań, dodając różne sosy i dodatki. Niezależnie czy wybierzesz klasyczną wersję z kurczakiem, czy inny wariant, kluski na parze zawsze powinny być puszyste, sprężyste i odpowiednio wyrośnięte - to gwarancja udanego dania.
