Fasolka po bretońsku wege z tofu to wegańska wersja klasycznego dania kuchni polskiej. Zamiast tradycyjnej kiełbasy wykorzystuje się wędzone tofu. Jest to propozycja dla osób na diecie roślinnej. Danie zachowuje wszystkie walory smakowe oryginału. Głównym składnikiem pozostaje biała fasola. Dodatek wędzonego tofu sprawia, że potrawa jest bogata w białko.
To proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe. Bazuje na łatwo dostępnych składnikach. Wymaga jedynie namoczenia fasoli przez noc. Całość przyrządzania zajmuje około godziny.
Najważniejsze informacje:- Danie jest pełnowartościowym zamiennikiem tradycyjnej wersji
- Stanowi bogate źródło białka roślinnego i błonnika
- Jest odpowiednie dla wegan i wegetarian
- Nie zawiera cholesterolu
- Podstawę stanowi biała fasola i wędzone tofu
- Ma niską zawartość tłuszczu
- Dostarcza witamin i minerałów z warzyw
- Wspiera prawidłowe trawienie
Kluczowe składniki fasolki po bretońsku z tofu
Do przygotowania pysznej fasolki po bretońsku wege z tofu potrzebujesz kilku podstawowych składników. Właściwe proporcje zapewnią idealny smak tej wegańskiej fasolki po bretońskiej.
Składnik | Ilość (4 porcje) |
---|---|
Fasola biała (sucha) | 400g |
Wędzone tofu | 300g |
Cebula | 2 duże sztuki |
Marchewka | 2 średnie sztuki |
Przecier pomidorowy | 500g |
Czosnek | 4 ząbki |
Olej | 3 łyżki |
Przyprawy (majeranek, papryka, sól, pieprz) | według uznania |
W tej fasolce po bretońsku bez mięsa możesz modyfikować ilość przypraw według własnych preferencji. Przecier pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami (około 6-7 sztuk) lub pomidorami z puszki.
Jak przygotować tofu do fasolki po bretońsku?
Do fasolki po bretońsku z tofu najlepiej wybrać wędzone tofu extra firm, które jest najbardziej zbite. Odpowiednie przygotowanie tofu to klucz do uzyskania idealnej tekstury w wegetariańskiej fasolce po bretońsku. Przed smażeniem tofu należy dokładnie osuszyć.
- Odciśnij tofu z nadmiaru wody używając ręcznika papierowego
- Pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm
- Obsyp przyprawami (papryka wędzona, czosnek granulowany)
- Rozgrzej patelnię z olejem do wysokiej temperatury
- Smaż tofu z każdej strony do zarumienienia (około 2-3 minuty)
Dobrze przyrządzone tofu powinno być chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Można je dodatkowo zamarynować przez 30 minut w sosie sojowym.
Czytaj więcej: Pierogi ruskie dietetyczne: Smaczna alternatywa dla tradycyjnych
Przygotowanie wegetariańskiej fasolki po bretońsku krok po kroku
Przygotowanie fasolki po bretońsku z tofu przepis zajmuje około 60 minut (nie licząc moczenia fasoli). Warto zaplanować moczenie fasoli dzień wcześniej.
- Namocz fasolę przez noc (minimum 8 godzin)
- Ugotuj fasolę w świeżej wodzie do miękkości (około 40 minut)
- Podsmaż cebulę na oleju do zeszklenia
- Dodaj marchewkę i smaż przez 5 minut
- Wrzuć czosnek i smaż kolejną minutę
- Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy
- Dołóż przygotowane tofu
- Połącz z ugotowaną fasolą i duś całość 15-20 minut
Sos powinien być gęsty i kremowy. Jeśli jest zbyt rzadki, duś danie bez przykrycia.
Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?
Gęstość sosu w fasolce po bretońsku z zamiennikiem mięsa zależy od odpowiednich proporcji. Część fasoli można rozgnieść podczas duszenia, co naturalnie zagęści sos. Przecier pomidorowy dodawaj stopniowo, kontrolując konsystencję.
Kolejnym sposobem na zagęszczenie sosu jest dodanie łyżki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie. Sos można też zredukować poprzez dłuższe gotowanie bez przykrycia. To świetnie skoncentruje smaki.
Najczęstszym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości wody na początku. Lepiej dodawać ją stopniowo podczas duszenia.
Wartości odżywcze i kalorie w porcji
Składnik odżywczy | na 100g | na porcję (350g) |
---|---|---|
Kalorie | 120 kcal | 420 kcal |
Białko | 8.5g | 29.8g |
Węglowodany | 15g | 52.5g |
Tłuszcze | 3.2g | 11.2g |
Błonnik | 6.8g | 23.8g |
Fasolka po bretońsku z warzywami to prawdziwa bomba białkowa. Połączenie fasoli i tofu dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów.
Ta wegetariańska fasolka po bretońsku zawiera dużo błonnika i żelaza. Jest też świetnym źródłem witamin z grupy B oraz potasu.
Z czym podawać fasolkę po bretońsku z tofu?
Klasycznym dodatkiem do fasolki po bretońsku wege z tofu jest świeże pieczywo. Możesz wybrać chleb żytni na zakwasie, bułki grahamki lub chrupiące bagietki. Świetnie sprawdzą się też ziemniaki lub kasza gryczana.
Danie możesz wzbogacić świeżymi ziołami jak natka pietruszki lub szczypiorek. Ciekawym dodatkiem będą również kiełki, które dodadzą chrupkości i wartości odżywczych. Można też podać je z surówką z kiszonej kapusty.
Na talerzu warto udekorować danie świeżymi ziołami i kroplą oliwy z oliwek. To nada potrawie apetycznego wyglądu.
Jak przechowywać i odgrzewać fasolkę po bretońsku?
Ugotowaną fasolkę po bretońsku wege z tofu można przechowywać w lodówce do 4 dni. Należy trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podczas odgrzewania najlepiej dodać odrobinę wody lub bulionu warzywnego. Danie można podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce.
Ta wegańska fasolka po bretońsku świetnie nadaje się do zamrożenia. Możesz podzielić ją na porcje i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Przed zamrożeniem upewnij się, że danie całkowicie wystygło. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.
Dlaczego warto przygotować fasolkę po bretońsku z tofu?
Fasolka po bretońsku wege z tofu to więcej niż prosty zamiennik tradycyjnej wersji. To pełnowartościowe danie, które dostarcza 29.8g białka w porcji i jest bogate w błonnik. Przygotowanie zajmuje około godziny, nie licząc moczenia fasoli.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie wędzonego tofu i uzyskanie idealnej konsystencji sosu. Wegetariańska fasolka po bretońsku najlepiej smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa lub kaszy. Możesz przygotować większą porcję i zamrozić ją na później.
Ta wegańska fasolka po bretońsku to doskonała propozycja nie tylko dla wegan i wegetarian. To zdrowe, sycące danie, które możesz modyfikować według własnych upodobań, dodając ulubione przyprawy czy warzywa. W lodówce zachowuje świeżość do 4 dni, co czyni ją idealną opcją do meal preppingu.