Wegańskie placki z cukinii to pełnowartościowa alternatywa dla tradycyjnych dań obiadowych. To proste w przygotowaniu danie łączy w sobie świeżą cukinię z mieszanką trzech rodzajów mąki. Nie zawiera produktów odzwierzęcych. Placki są niskokaloryczne - jedna porcja to tylko 250 kcal. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie sprawdzą się jako przekąska lub danie główne.
Najważniejsze informacje:- Podstawą dania jest cukinia i trzy rodzaje mąki bezglutenowej
- Jajka zastępuje siemię lniane z wodą
- Jedna porcja (6 placków) zawiera tylko 250 kcal
- Czas przygotowania z odciskaniem cukinii to około 45 minut
- Placki można zamrozić i odgrzać później
- Danie jest bogate w białko roślinne i błonnik
- Świetnie komponuje się z jogurtem sojowym jako dipem
Potrzebne składniki na wegańskie placki z cukinii
Wegańskie placki z cukinii wymagają prostych i łatwo dostępnych składników. Do ich przygotowania potrzebne są trzy rodzaje mąki bezglutenowej, które nadadzą odpowiednią strukturę. Siemię lniane zastąpi jajka, zapewniając idealne spojenie składników.
- 1 duża cukinia (300-500g)
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy: tymianek, kurkuma, ostra papryka
- Oliwa z oliwek do smażenia
W przepisie na placki warzywne wegetariańskie możesz zamienić mąkę ryżową na owsianą, a mąkę z ciecierzycy na gryczaną. Siemię lniane można zastąpić zmielonymi nasionami chia.
Czas i sposób przygotowania wegańskich placków
Przygotowanie wegańskich kotlecików z cukinii zajmuje około 45 minut. Najwięcej czasu pochłania odciskanie cukinii z nadmiaru wody.
Przygotowanie składników | 10 minut |
Odciskanie cukinii | 30 minut |
Smażenie | 15 minut |
Jak prawidłowo odcisnąć cukinię
Cukinię należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posolić. Odstaw na 30 minut, by wyciągnąć nadmiar wody.
Po tym czasie mocno odciśnij cukinię przez gazę lub czystą ściereczkę kuchenną. Dokładne odciśnięcie to klucz do sukcesu.
Przygotowanie wegańskiego zamiennika jajek
Siemię lniane świetnie zastępuje jajka w wegańskich plackach z cukinii. Zmiel nasiona w młynku do kawy i zalej ciepłą wodą w proporcji 1:3.
Mieszankę odstaw na 5-10 minut, aż powstanie gęsty żel. Ten naturalny zagęszczacz świetnie połączy wszystkie składniki.
Zamiast siemienia możesz użyć nasion chia lub gotowego zamiennika jajek. Ważne, by zachować odpowiednie proporcje według instrukcji na opakowaniu.
Czytaj więcej: Odbudowa flory jelitowej: Jak przywrócić równowagę krok po kroku?
Przepis na wegańskie placki z cukinii krok po kroku
Placki z cukinii wegańskie przygotujesz w kilku prostych krokach. Kluczem jest zachowanie kolejności dodawania składników.
- Zetrzyj cukinię, posól i odstaw na 30 minut
- Przygotuj żel z siemienia lnianego i odstaw na 10 minut
- Dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody
- Wymieszaj wszystkie rodzaje mąki z przyprawami
- Połącz cukinię, żel z siemienia i mieszankę mąk
- Rozgrzej patelnię z oliwą i nakładaj porcje ciasta
- Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor
Jak uzyskać idealną konsystencję ciasta
Konsystencja ma kluczowe znaczenie dla wegańskich kotlecików z cukinii. Ciasto powinno być gęste, ale plastyczne.
Na jedną cukinię użyj dokładnie 6-7 łyżek mieszanki mąk. Dodawaj je stopniowo, mieszając po każdej porcji.
Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki kukurydzianej. Przy zbyt gęstej masie dodaj łyżkę wody.
Najczęstszym błędem jest niedokładne odciśnięcie cukinii i zbyt szybkie dodawanie mąki. To prowadzi do grudkowatej konsystencji.
Wegańskie dodatki do placków z cukinii
Placki warzywne bez jajek najlepiej smakują z domowymi dipami. Jogurt sojowy z czosnkiem i ziołami to klasyczne połączenie.
Możesz też przygotować sos z tahini lub guacamole. Świeże zioła i kiełki dodadzą daniu więcej wartości odżywczych.
Dip czosnkowy | Jogurt sojowy, czosnek, koperek, sól |
Sos tahini | Pasta tahini, sok z cytryny, czosnek, woda |
Guacamole | Awokado, limonka, pomidor, cebula |
Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Jedna porcja (6 sztuk) placków z cukinii fit zawiera około 250 kcal, 4,75g białka i 35g węglowodanów. To lekki i pożywny posiłek bogaty w błonnik.
Cukinia dostarcza potasu i witaminy C, podczas gdy mąka z ciecierzycy jest źródłem białka roślinnego. Siemię lniane zapewnia cenne kwasy omega-3.
Dzięki składnikom roślinnym, placki warzywne wegetariańskie wspierają prawidłowe trawienie i są bezpieczne dla osób z nietolerancją laktozy.
Jak przechowywać placki z cukinii
Świeże wegańskie placki z cukinii można przechowywać w lodówce do 3 dni. Układaj je pojedynczo lub przekładaj papierem pergaminowym.
Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku. Unikaj mikrofalówki, która może je rozmiękczyć.
Placki świetnie nadają się do mrożenia nawet na 2 miesiące. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej i odgrzewaj na patelni.
Modyfikacje przepisu na placki z cukinii
Do placków z cukinii bez jajek możesz dodać suszone pomidory i bazylię dla śródziemnomorskiego smaku. Curry i kolendra nadadzą orientalny charakter.
Ciekawy efekt uzyskasz dodając czarne sezam lub płatki drożdżowe. Rozdrobnione orzechy włoskie wzbogacą teksturę.
Możesz też eksperymentować z innymi warzywami, dodając startą marchewkę lub pietruszkę. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw.
Dla alergików warto zamienić mąkę z ciecierzycy na quinoa lub amarantus. Zawsze sprawdzaj, czy używane produkty nie zawierają śladów alergenów.
Wegańskie placki z cukinii - sprawdzony przepis na zdrowe danie
Wegańskie placki z cukinii to proste i zdrowe danie, które przygotujesz w około 45 minut. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie odciśnięcie cukinii i przygotowanie zamiennika jajek z siemienia lnianego. Jedna porcja zawiera tylko 250 kcal, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię.
Te placki warzywne bez jajek możesz dostosować do własnych preferencji, zmieniając rodzaje mąk lub dodając ulubione przyprawy. Świetnie sprawdzą się zarówno na ciepło, jak i na zimno, a podane z domowym dipem sojowym lub sosem tahini stanowią pełnowartościowy posiłek. Możesz je też zamrozić i cieszyć się ich smakiem przez nawet 2 miesiące.
Kotlety z cukinii wegańskie to nie tylko smaczna, ale i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych dań. Bogate w błonnik, białko roślinne i kwasy omega-3, wspierają prawidłowe trawienie i mogą być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy. To uniwersalne danie sprawdzi się jako przekąska, danie główne lub dodatek do lunchboxu.